بوقلمون

 

_{خوشبختانه اخیرا به جهت پی بردن به اهمیت این جاندارتوسط مردم و مسئولان پرورش و تکثیر ان رونق بسیار زیادی را در کنار پرندگانی مانند بلدرچین پیدا کرده است.}

_{سالانه از کشورهای فرانسه،ایتالیا،آمریکا و رژیم اشغالگر قدس در حدود 400 میلیون بوقلمون مادر تولید می شود.}

_{پرورش بوقلمون}

_{به گفته آقای فیضی رئیس اتحادیه بوقلمون ایران نژادهای بیوتی انگلیس ، نیکلاس  و همچنین نژادهای دیگری از کشورهای کانادا وهلند در ایران  مورد پرورش قرار می گیرند که هرکدام دارای خصوصیات مطرحی بوده و می توانند جایگاه مهمی را در صنعت پرورش طیور داشته باشند.} 

_{4 الی 6 ماه زمان لازم است تا دوره پرورش بوقلمون گوشتی کامل شود.در طی این دوره و خصوصا در چند هفته اول جوجه ریزی تمام تمهیدات لازم برای کاهش تلفات و افزایش راندمان در کل دوره در نظر گرفته می شود.تولید کنندگانی که در طی چند هفته اول دارای تلفاتی بالاتر از این مقدار هستند بسیار متضرر خواهند شد.چرا که جوجه یک روزه بوقلمون بسیار گران تر از جوجه مرغ می باشد و برای کاهش تلفات باید با مدیریتی صحیح ،اصول کامل واکسیناسیون ، ضد عفونی سازی و مراقبتهای لازم اعمال شود.با وجود اینکه بافت گوشت بوقلمون متفاوت از بافت مرغ بوده ( اکثر مردم به هنگام طبخ اشتباها فکر می کنند همان روش هایی که در مورد مرغ به کار می رود نیز باید در مورد بوقلمون اعمال شود )،اما لوازم وامکانات پرورشی که در مورد مرغ وجود دارد تا حدود زیادی می تواند پاسخگوی نیازهای پرورشی این پرنده نیز باشد. در حقیقت با عمده لوازمی که به واسطه آنها می توان به پرورش مرغ مبادرت کرد،بوقلمون را نیز به تولید رساند.}

_{وزن جنس نر  و ماده بوقلمون بسیار متفاوت با یکدیگر است . در برخی از نژادها این اختلاف دارای نوسانات نسبتا کم و زیاد نیز می باشد.اما به طور کلی وزن جنس ماده در حدود 5 تا 8 کیلو گرم و وزن جنس نر از 12 تا 20 کلیو گرم متغییر است.بلوغ جنسی بوقلمون ماده بین 25 تا 30 هفته است  و در طی دوره تخم گذاری رقمی در حدود 100 تا 120 تخم را تولید می نماید.ضایعات کل این جاندار در حدود 18 درصد محاسبه شده  که در نوع خود بسیار استثنایی و مرقون به صرفه است.به طوری که این رقم در مورد گوسفند بین 30 تا 60 درصد نوسان دارد.بر فرض مثال اگر بوقلمونی در حدود 15 کیلو گرم وزن داشته باشد تنها رقمی در حدود 2.5 کیلو دور ریز دارد و حدود 12الی 13 کیلو گرم گوشت به تولید کننده می دهد.اما بر عکس بوقلمون در مورد گوسفند 45 کیلو گرمی ،رقم دور ریز بسیار بالا تر از بوقلمون است.به نحوی که در برخی از مواقع کمتر از 20 الی 25 کیلو گرم می توان گوشت استصهال کرد.}

_{از مزایای مهم دیگر پرورش بوقلمون، میتوان به  کم بودن فضای مورد نیاز برای پرورش نسبت به کل وزن زنده  اشاره کرد(وزن کل زنده گله یعنی وزن زنده  تمام حیواناتی که در محل پرورش وجود دارد) به گونه ای که بر اساس نظر کارشناسان در« شرایط ایده آل» می توان در فضایی حدود 1400تا 1600 مترمربع و در عرض 12 متر، بالغ بر 5 هزار قطعه بوقلمون را مورد پرورش قرار داد.}

_{گفتنی است که کل دوره پرورش مرغ گوشتی در حدود 45 الی 50 روز می باشد و کل دوره پرورش بوقمون در حدود 120 تا 180 روزدر نظر گرفته می شود.}

_{محصولات بوقلمون}

_{این پرنده مانند ساید پرندگانی که به صورت صنعتی مورد پرورش قرار می گیرند استفاد های زیادی را بهمراه دارد.}

_{پر،کود، تخم بوقلمون و گوشت از محصولات اولیه این صنعت است.اما مهمترین قسمت بوقلمون گوشت ان می باشد.}

_{این محصول علاوه بر داشتن خواص مهم در نوع خود بسیار جالب و منحصر به فرد می باشد.چرا که دارای 60 درصد گوشت سفید بوده و 40% گوشت قرمز دارد.گفتنی است چنین خاصیت در کمتر پرنده ای مشاهده می شود.از نظر داشتن اوره و کلسترول بسیار مفید بوده و مصرف مداوم آن برای سالخوردگان و کودکان در حال رشد توصیه می شود. دانشمندان دریافته اند که در خون بوقلمون مقادیر قابل توجهی اسید آمینه تریبتوفانtriptophan ))وجود دارد.این نوع اسید آمینه برای افرادی که بر اثر مشکلات گوناگون محیطی و یا ارثی توانایی تولید سرتونین را در بدن ندارند و به همین خاطر دچار بیماری مهلک افسردگی شده اند بسیار مفید فایده بوده و تاثیرات فراوانی را در روحیه این قبیل افراد دارد.}

_{ترکیبات موجود در گوشت بوقلمون(به مقدار تریپتوفان توجه کنید)}

_{علاوه بر این مسئله مهم گوشت بوقلمون دارای مقادیر قابل توجهی اهن قابل جذب است که می تواند در انواع نارسایی های خونی مفید فایده باشد.وجود پروتیین های مفید نیز در کنار منبع سرشار اهن گوشت بوقلمون می تواند نقش بسزایی را در تقویت سیستم ایمنی بدن به همراه داشته باشد.رقم کمتر از ده درصد چربی  در مقایسه با رقم 24 درصدی گوشت گاو بسیار درخور توجه است.}

_{گوشت بوقلمون نر به علت درشت جثه بودن غالبا وارد صنایع تبدیلی شده و از آن انواع و اقسام محصولاتی مانند ،انواع ژامبون،همبرگر،سویس و هات داگ ،کتلت و یا به صورت فیله شده در قطعات کوچکتر به بازار عرضه می شود.اما جنس ماده ان به جهت کوچک جثه بودن در بازار به صورت درسته و کامل یافت می شود.متاسفانه با تبلور گسترده این صنعت در ایران صنایع تبدیلی مهم و در خور توجه ای که به فرآوری گوشت بوقلمون کمک نماید به فراخور رشد صنعت پرورش نبوده و انتظار بسیار زیادی از مسئولان می رود تا با برداشتن موانع و حذف بروکراسی های زائد اداری امکانات لازم در اختیار متقاضیان واقعی قرار گیرد و با حمایت های گسترده بتوان شاهد رشد خوبی در این زمینه باشیم.}

                                 

 

_{بازارهای جهانی و داخلی}

_{مقدار گوشت تولیدی بوقلمون در امسال به گفته آقای فیضی رئیس شرکت تعاونی بوقلمون در حدود 3 الی 4 هزار تن بوده است و پیش بینی ها بر این است که این مقدار در سالیان آینده رشد فزاینده ای را داشته باشد. به ازاء هر کیلو گوشت بوقلمون رقمی در حدود  5 تا 6 هزار تومان پرداخته می شودکه در مقایسه با گوشت گاو،گوسفند و شترمرغ که بالغ بر 9 الی 12 هزار تومان است بسیار مقرون به مصرف می باشد.برخلاف عقیده عامه مردم این گوشت تفاوتهای زیادی را با گوشت مرغ دارد و اگر بتوان نحوه مصرف و طبخ انر را به بانوان با سلیقه ایران به خوبی یاد داد و با ایجاد فرهنگ مناسب مصرف و نیز مدیریت اقتصاد خانواده ، گوشت بوقلمون به جایگاه واقعی خود خواهد رسید.}

 _{رشد تقاضا برای گوشت بوقلمون هر روزه در حال افزایش است و قطعا با حمایت بیشتر از تولید کننده و نیز ورود صنایع تبدلی و فرآوری آن در آینده گسترش توسعه اقتصادی،اشتغال و سلامت جامعه را شاهد خواهیم بود.}

_{در کشورهای اروپایی و آمریکا مصرف گوشت بوقلمون بسیار زیاد است و مردم این سرزمین ها در اکثر مراسم های ملی و یا مذهبی خود تمایل زیادی به مصرف بوقلمون از خود نشان می دهند.شاید جالب باشد که در ایالات متحده و در طی ماه نوامبر بالغ بر 95 % از گوشت بوقلمون های تولید شده به مصرف می رسد و تقاضا برای ان بسیار زیادتر از همیشه می شود.با توجه به تقاضای بسیار زیاد این پرنده و نیز ظرفیتهای موجود  در ایران، تامادامی که مردم عزیزمان شناخت بیشتر و کامل تری از این پرنده به دست اورند، با یک برنامه ریزی مشخص و بلند مدت می توان نیاز و کمبود این کشورها را در مواقع بحرانی جبران کرد و مبالغ قابل توجهی ارز را به داخل کشور وارد نمود.}